Wednesday, December 4, 2013

Cream of Turkey Soup with Wild Rice Medley


Yes, it's time for another soup recipe. But this one just cannot wait. I know that because as soon as I finished devouring it, I sat down on my laptop and starting writing this blog post.


What is so wonderful and different about this soup? Well, it is creamy and dreamy. It has white and dark turkey meat, shredded into every bite. Bell's Poultry Seasoning adds a nice earthy undertone with a bit of fresh parsley to brighten it up. A wild rice medley makes the soup rich and adds amazing texture. It's the kind of soup you dream about at night.

Wait, you don't all dream about soups? Well this is embarrassing.


Cream of Turkey Soup with Wild Rice Medley comes together in 30 minutes, and it is a real crowd pleaser. I start by cooking my vegetables--this is a great trick I learned from watching Rachel Ray's 30 minute meals. Heat olive oil in your soup pot over medium heat, add the chopped vegetables, season them and top with a bay leaf. Cover and cook until just tender, 5 to 7 minutes, stirring occasionally. This helps you get tender vegetables without simmering the soup for an hour or more.


A simple roux made by melting butter then stirring in flour, and whisking in whole milk will make the soup smooth and creamy. If you want to melt a little parmesan cheese in there, I wouldn't judge :-)


I used a rice medley that includes white, red, brown, and wild. I definitely suggest using a mixture that has wild rice. The taste and texture is just superior (SOUPeriour, hardy har har!). If you can't find a mix, just try using 1 cup wild rice and 1/2 cup white or brown rice.


If you have leftover Thanksgiving turkey, then this has got to be on your menu tonight! If you're out of turkey, you can certainly make this using chicken! I would suggest cooking up one breast and two thighs to be sure you get that great combination of white and dark meat.

Here's what you need for Cream of Turkey Soup with Wild Rice Medley* (Print Recipe!)

2 tablespoons olive oil
1 medium onion, chopped
1 large carrot, diced
2 stalks celery, diced
1 bay leaf
4 cups low sodium chicken broth
2 cups cooked turkey meat (white and dark), shredded
2 teaspoons Bell's Poultry Seasoning
1 1/2 cups wild rice medley
3 tablespoons unsalted butter
2 heaping tablespoons flour
1 cup whole milk
1 tablespoon fresh chopped parsley
salt and pepper to taste
oyster crackers and grated parmesan cheese for garnish

Here's what you do

In a 5 quart soup pot, heat the olive oil over medium heat. Add the onion, carrots and celery. Stir to coat. Season with salt and pepper, place the bay leaf on top and cover the pot. Cook the vegetables until tender, 5 to 7 minutes, stirring occasionally.

Add the chicken broth, turkey, and Bell's seasoning. Bring to a boil then add the rice. Reduce heat to low and simmer until the rice is cooked, about 15 minutes.

In a small saucepan, melt the butter over medium low heat. Stir in the flour to create a thick paste (this is your roux). Be sure the flour does not burn by stirring constantly. Lower the heat more and whisk in the milk until smooth. Season generously with black pepper and simmer until the mixture has thickened, about 2 to 3 minutes, stirring often.

Add the creamy mixture to the soup. Stir to combine. Simmer an additional 5 minutes until the whole soup has thickened. Add the parsley and any additional seasonings as necessary.

Serve in big soup bowls topped with grated cheese and oyster crackers. Enjoy immediately. Makes 4 or 5 servings.




*Gas Stove Girl original recipe

8 comments:

  1. Well, it’s a nice one, I have been looking for. Thanks for sharing such informative stuff.
    how to cook basmati rice

    ReplyDelete
  2. Dude.. I am not much into reading, but somehow I got to read lots of articles on your blog. Its amazing how interesting it is for me to visit you very often. -
    brown rice recepie

    ReplyDelete
  3. “Nice Post. It’s really a very good article. I noticed all your important points. Thanks"
    how to cook basmati rice

    ReplyDelete
  4. Консоли от корпорации Microsoft не сразу захватили всемирную популярность и доверие игроков. Первая консоль под названием Xbox, вышедшая в далеком 2001 году, значительно уступала PlayStation 2 по количеству проданных приставок. Однако все поменялось с выходом Xbox 360 - консоли седьмого поколения, которая стала по-настоящему "народной" для жителей Рф и стран СНГ - Игры для Xbox 360 прошивка FreeBoot. Портал Ru-Xbox.Ru является пользующимся популярностью ресурсом среди поклонников приставки, так как он предлагает игры для Xbox 360, которые поддерживают все имеющиеся версии прошивок - совсем бесплатно! Для чего играть на оригинальном железе, в случае если есть эмуляторы? Для Xbox 360 игры выходили длительное время и представлены как посредственными проектами, так и хитами, многие из которых даже сейчас остаются уникальными для это консоли. Некоторые пользователи, желающие сыграть в игры для Xbox 360, могут задать вопрос: зачем нужны игры для прошитых Xbox 360 freeboot либо разными версиями LT, если имеется эмулятор? Рабочий эмулятор Xbox 360 хоть и существует, однако он просит производительного ПК, для покупки которого потребуется вложить существенную сумму. К тому же, всевозможные артефакты в виде исчезающих текстур, отсутствия некоторых графических эффектов и освещения - могут значительно испортить впечатления об игре и отбить желание для ее дальнейшего прохождения. Что предлагает этот веб-сайт? Наш интернет-сайт стопроцентно приурочен к играм для приставки Xbox 360. У нас можно совершенно бесплатно и без регистрации загрузить игры на Xbox 360 через торрент для следующих версий прошивок консоли: - FreeBoot; - LT 3.0; - LT 2.0; - LT 1.9. Каждая прошивка имеет свои особенности обхода встроенной защиты. Потому, для запуска той либо прочей игры потребуется скачать специальную ее версию, которая вполне приспособлена под одну из четырех перечисленных выше прошивок. На нашем портале вы можете без усилий подобрать желаемый проект под нужную прошивку, поскольку возле каждой игры присутствует заглавие версии (FreeBoot, LT 3.0/2.0/1.9), под которую она адаптирована. Пользователям данного ресурса доступна особая категория игр для 360-го, предназначенных для Kinect - специального дополнения, которое считывает все движения одного или нескольких игроков, и позволяет управлять с помощью их компьютерными персонажами. Большой выбор ПО Не считая возможности скачать игры на Xbox 360 Freeboot или LT различных версий, тут можно получить программное обеспечение для консоли от Майкрософт: - всевозможные версии Dashboard, которые позволяют кастомизировать интерфейс консоли под свои нужды, сделав его более удобным и нынешним; - браузеры; - просмотрщики файлов; - сохранения для игр; - темы для консоли; - программы, для конвертации образов и записи их на диск. Помимо вышеперечисленного игры на Xbox 360 Freeboot можно запускать не с дисковых, а с USB и прочих носителей, используя программу x360key, которую вы можете достать на нашем веб-сайте. Гостям доступно множество полезных статей, а также форум, где вы можете пообщаться с единомышленниками или попросить совета у более опытных хозяев консоли.

    ReplyDelete